Подогрев зерна в специальных аппаратах.

Posted in Переработка зерна

Вода при этом может превратиться в лед, что создаст дополнительные трудности при ведении технологического процесса. Наиболее рациональное решение при этом видится в создании условий для многократного увлажнения зерна с промежуточным отволаживанием, что создает естественные для зерна условия поглощения влаги. Несомненно, полезным может быть увлажнение зерна водой с повышенными температурами, поддержание оптимальной температуры в производственном помещении и подогрев зерна в специальных аппаратах.
Увлажнение пропариванием осуществляется или влажным насыщенным паром, или перегретым паром. Считается, что при пропарировании происходит более равномерное увлажнении поверхности зерна, что создает благоприятные условия для проведения гидротермической обработки в целом. Одновременно с увлажнением происходит прогревание зерна, что увеличивает скорость диффузии влаги от периферии к центру и, естественно, скорость преобразования свойств зерна. Тепловое воздействие при определенных температурных параметрах может привести к глубоким изменениям в зерне, которые повлияют на технологические свойства.
Степень увлажнения зерна при гидротермической обработке AW, % рассчитывают как разность между оптимальными значениями влажности Wopt и начальным содержанием влаги в зерне Wn: