Разделения по качеству.Продолжение

Posted in Технология муки

Следовательно, при самосортировании на сите оболочки, как более шероховатые, имеют меньшую способность, чем эндосперм, опускаться вниз к ситу в слое продукта;
¦    по плотности. При плотности чистого эндосперма 1,44-1,47 мг/мм3 оболочки имеют плотность 1,37-1,39 мг/мм3. Сростки занимают промежуточное положение;
¦    по объемной массе. Объемная масса крупок больше, чем оболочек;
¦    по скорости витания. Оболочки имеют значительно меньшую скорость витания, чем эндосперм. По данным К.В. Дрогалина (в соответствии с  2.35), частицы, обладающие наибольшей зольностью, витают при скоростях воздушного потока 0,4-0,8 м/ с, Скорость витания сверх 0,8 м/с имеют частицы, приближающиеся по зольности к зольности эндосперма. При скорости, витания 2,0-2,2 м/с крупки представляют собой почти чистый эндосперм.
Кроме вышеперечисленных различий отмечается увеличение скорости витания с увеличением массы единичной частицы, а также увеличение зольности частиц с увеличением их крупности.
Таким образом, при возвратно-поступательном движении сита в восходящем потоке воздуха смесь разрыхляется, псевдоожижается, и частицы с различным содержанием эндосперма занимают положение в соответствии с рисунком 2.35.