Функции седьмой технологической линии

Posted in Технология муки

На седьмой технологической линии, которая по технологическому регламенту располагается в размольном отделении мукомольного завода, осуществляется доувлажнение зерна на 0,3-0,5 % с кратковременным отволаживанием (20-30 мин), что должно обеспечить пластификацию оболочек зерна перед измельчением. Считается, что при перемещении зерна в пневмотранспортерах, нориях, шнеках, при обработке зерна в технологическом оборудовании происходит потеря влаги оболочками зерна, они подсыхают, становятся хрупкими и при разрушении будут засорять муку и промежуточные продукты технологии, ухудшая их качество. Минимальная степень увлажнения должна обеспечить увлажнение только Оболочек, а минимальное время отволаживания должно не допустить перемещение влаги из оболочек вглубь эндосперма. Это и обеспечивает необходимые условия для пластификации оболочек.   
Особые требования предъявляются к перерабатываемому зерну по содержанию металломагнитных примесей. Поэтому, кроме оборудования, выполняющего основные технологические функции, технологическая схема должна предусматривать выделение металломагнитных примесей.